استاندارد شیرخشک شماره 2012

حفظ مواد خوراکی مختلف به وسیله خشک کردن، و درنتیجه محروم کردن میکروارگانیسم ها از دسترسی به آب، از قرن ها پیش مورد استقاده قرار می گیرد. امروزه تولید پودر شیر در واحدهای پیشرفته صنعتی و در مقیاس های بزرگ انجام می گیرد. خشک کردن به معنی حذف آب از شیر می باشد. در آن صورت محصول نهایی به شکل جامد است. خشک کردن علاوه بر افزایش عمر ماندگاری شیر، موجب کاهش وزن و حجم و در نتیجه کاهش هزینه های حمل و نقل و انبار کردن محصول می شود. انجام آزمون استاندارد شیرخشک روشی اصولی برای اطمینان از سلامت و بهداشت شیرخشک و انتخاب سالم می باشد.

شیر خشک بر حسب شدت حرارت در هنگام تبخیر به سه گروه تقسیم می شوند:

شیرخشک کم گرما دیده
و شیرخشک متوسط گرما دیده
شیرخشک زیاد گرما دیده

دو روش اصلی برای خشک کردن شیر شامل:

خشک کردن با استوانه غلطکی

خشک کردن با روش پاششی یا افشانی

پودر شیر خشک در صنایع خوراکی مصارف گوناگونی دارد. از جمله:

شیربازساخته، نانوایی و شیرینی پزی، شکلات سازی، سوسیس و کالباس، ماکارونی، بستنی و …

یادآوری: شیرخشک ویژه خوراک کودکان و شیرخشک خوراک دام شامل این استاندارد نمی شود.

جهت مشاهده روی لینک های زیر کلیک کنید:

خوراک شیرخوار1- شیر خشک ویژه تغذیه شیرخوار از آغاز تولد تا 6 ماهگی

خوراک شیرخوار2- شیر خشک ویژه تغذیه شیرخوار از 6ماهگی به بعد

یادآوری: این استاندارد برای شیرخشک حاصل از پس آب کره و شیرخشک فوری نیز کاربرد دارد.

ویژگی های حسی و فیزیکی انواع شیر خشک

رنگ	سفید مایل به خامه ای بدون هر گونه رنگ غیر طبیعی و شیری تا کرم برای پرچرب یا بدون چربی غلطکی
بافت ظاهری	ذرات یکنواخت و کلوخه نشده و بدون توده های متراکم به هم چسبیده
بو و طعم	دارای بو و طعم طبیعی مخصوص به خود و فاقد بو و طعم تند،فلزی،صابونی و …