اندازه گیری ترکیبات فنولی در مواد غذایی؛ راهنمای کاربردی برای تولیدکنندگان و مسئولان فنی
ترکیبات فنولی از مهمترین ترکیبات طبیعی موجود در بسیاری از مواد غذایی، بهویژه محصولات با منشأ گیاهی هستند. این ترکیبات علاوه بر تأثیر بر ویژگیهایی مانند رنگ، طعم و کیفیت محصول، به دلیل داشتن خواص آنتیاکسیدانی، از نظر کنترل کیفیت و ارزیابی ارزش تغذیهای نیز اهمیت زیادی دارند. برای تولیدکنندگان مواد غذایی و مسئولان فنی، […]
ارزیابی ترکیبات اسپرولینا با دستگاه HPLC؛ روشی دقیق برای آنالیز ترکیبات ارزشمند
مقدمه اسپرولینا یکی از شناختهشدهترین ریزجلبکهای مورد استفاده در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و مکملهای غذایی است. ارزش تغذیهای بالا و وجود ترکیبات زیستفعال متعدد در این ریزجلبک باعث شده است که کنترل کیفیت و بررسی دقیق ترکیبات آن اهمیت ویژهای پیدا کند. آنالیز اسپرولینا HPLC یکی از روشهای دقیق و کاربردی برای شناسایی، جداسازی […]
آزمایش اسانسهای روغنی به روش کلونجر
آزمایش اسانسهای روغنی به روش کلونجر یکی از روشهای آزمایشگاهی برای تعیین مقدار اسانس یا روغنهای فرار موجود در مواد گیاهی و فرآوردههای حاوی اسانس است. این روش بر پایه تقطیر با آب (Hydrodistillation) و جمعآوری اسانس در دستگاه کلونجر (Clevenger) انجام میشود و از روشهای متداول آزمایشگاهی برای ارزیابی مقدار اسانس در گیاهان دارویی […]
اندازه گیری اکتیو کاتیونی و آنیونی؛ روش آزمون، استانداردها و کاربردها
اندازه گیری اکتیو کاتیونی و آنیونی یکی از آزمونهای مهم در کنترل کیفیت مواد فعال سطحی (Surfactants) و محصولات حاوی این ترکیبات است. مقدار ماده فعال سطحی میتواند بر ویژگیهایی مانند شویندگی، کفکنندگی، نرمکنندگی و عملکرد نهایی محصول تأثیر داشته باشد؛ به همین دلیل، تعیین دقیق آن در مواد اولیه و محصولات مختلف اهمیت زیادی […]
آزمایش BHA BHT TBHQ؛ اندازه گیری آنتی اکسیدان در مواد غذایی
آزمایش BHA BHT TBHQ یکی از آزمونهای تخصصی در حوزه کنترل کیفیت مواد غذایی است که برای شناسایی و اندازهگیری آنتیاکسیدانهای سنتزی در روغنها، چربیها و برخی فرآوردههای غذایی انجام میشود. تعیین مقدار این ترکیبات میتواند در بررسی کیفیت محصول و مقایسه نتایج با استانداردها و الزامات مربوط به هر فرآورده مورد استفاده قرار گیرد. […]
آزمایشگاه همکار دامپزشکی چیست و چه خدماتی ارائه میدهد؟
آزمایشگاه همکار دامپزشکی یکی از بخشهای مهم زنجیره کنترل کیفیت و سلامت فرآوردههای دامی، نهادههای خوراک دام و طیور و سایر محصولات مرتبط با حوزه دامپزشکی است. این آزمایشگاهها با انجام آزمونهای تخصصی و استفاده از روشهای استاندارد، به شناسایی آلودگیها، بررسی کیفیت محصولات و اطمینان از انطباق نمونهها با الزامات و استانداردهای مربوط کمک […]
تفاوت آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو با آزمایشگاههای معمولی چیست؟
کنترل کیفیت مواد غذایی یکی از مهمترین مراحل در زنجیره تولید و عرضه محصولات خوراکی است. تولیدکنندگان مواد غذایی برای اطمینان از سلامت محصول، بررسی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی آن و همچنین دریافت مجوزهای لازم، به نتایج دقیق آزمایشگاهی نیاز دارند. به راستی آزمایشگاه کنترل کیفیت مواد غذایی معتبر چه ویژگی هایی دارد؟ اما […]
جدول حقایق تغذیهای چیست؟ تفاوت آن با جدول ارزش تغذیهای و اهمیت آن در برچسبگذاری مواد غذایی
امروزه آگاهی مصرفکنندگان نسبت به ترکیبات مواد غذایی بیش از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. یکی از مهمترین ابزارهایی که به انتخاب آگاهانه محصولات غذایی کمک میکند، جدول حقایق تغذیهای (Nutrition Facts) است. با این حال، بسیاری از افراد این جدول را با جدول ارزش تغذیهای (Nutritional Value Table) یکسان میدانند، در حالی که […]
آزمایش پرولین عسل؛ راهنمای کامل بررسی اصالت و کیفیت عسل طبیعی
آزمایش پرولین عسل چیست؟ آزمایش پرولین (Proline Test) یکی از مهمترین آزمونهای شیمیایی برای ارزیابی کیفیت و اصالت عسل است. در این آزمایش میزان اسید آمینه پرولین که فراوانترین اسید آمینه موجود در عسل محسوب میشود اندازهگیری میشود. پرولین عمدتاً توسط زنبور عسل و تا حدودی از گرده گل وارد عسل میشود؛ بنابراین مقدار آن […]
آزمایش دیاستاز عسل چیست و چرا برای تولیدکنندگان عسل اهمیت دارد؟
آزمایش دیاستاز عسل یکی از مهمترین آزمونهای کنترل کیفیت عسل است که برای بررسی فعالیت آنزیم دیاستاز، کیفیت فرآوری و انطباق محصول با استانداردهای ملی انجام میشود.