راهکارهای مؤثر برای تبدیل شدن به یک انسان منظم
چگونه منظم باشیم؟ در دنیای پرشتاب امروز، نظم و انضباط شخصی یکی از کلیدهای موفقیت در زندگی شخصی و حرفه‌ای است. و یکی از کلیدهای اصلی برای بهبود کیفیت زندگی و ارتقاء سبک زندگی. اگر به دنبال راهکارهایی برای تبدیل شدن به یک انسان منظم هستید، این مقاله به شما کمک خواهد کرد. همچنین در […]
آنالیز هیدروکربن‌های آروماتیک: اهمیت و روش‌ها
اندازه‌گیری و آنالیز هیدروکربن های آروماتیک در آزمایشگاه هیدروکربن‌های آروماتیک (Aromatic Hydrocarbons) گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که دارای ساختار حلقوی و پیوندهای دوگانه غیر اشباع هستند. این ترکیبات به دلیل ویژگی‌های خاص خود، در صنایع مختلف و کاربردهای گسترده‌ای که دارند، نیاز به اندازه‌گیری و آنالیز دقیق در آزمایشگاه‌ها دارند. این ترکیبات به ویژه […]
رنگ آمیزی گرم : کلید شناسایی دنیای باکتری ها
روش رنگ آمیزی گرم : خلاصه و کاربردی روش رنگ‌آمیزی گرم یکی از تکنیک‌های اساسی در میکروبیولوژی و اولین گام در تشخیص و جداسازی باکتری ها است. برای شناسایی و تفکیک باکتری‌ها به دو گروه اصلی، یعنی باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی، استفاده می‌شود. این روش به دلیل اهمیت بالای آن در تشخیص و […]
قارچ و کپک در دانه های قهوه: تهدیدات سلامتی و اهمیت آنالیز قهوه
علت مشکلاتی که در اثر خوردن قهوه ممکن است ایجاد شوند چیست؟ قهوه کهنه طعم و بو همیشگی را ندارد. طعم و عطری تلخ و گس و ناخوشایند دارد. و به دلیل از دست دادن آنتی اکسیدان ها، فواید قهوه تازه را نخواهد داشت. اهمیت آنالیز کیفیت قهوه چیست؟ قارچ و کپک در قهوه! آیا […]
مواد شیمیایی خطرناک در صنعت آرایشی و بهداشتی
مواد شیمیایی مضر در صنعت آرایشی و بهداشتی درصد بسیار زیادی از مواد شیمیایی در محصولات آرایشی بهداشتی وجود دارد. در این بین سرطان زایی یا سمیت بسیاری از آنها در اندازه های خاص به اثبات رسیده و برای هرکدام در سازمان های استاندارد حداکثر میزان مجاز تعیین شده است. مصرف کننده با شناخت این […]
واکنش مایارد یا واکنش مایار(Maillard reaction)
واکنش مایارد یا واکنش مایار (Maillard reaction)،یا قهوه ای شدن: نوعی فرایند قهوه‌ای شدن غیرآنزیمی است که به‌طور معمول در دمایی در حدود ۱۴۰ تا ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد به سرعت رخ می‌دهد. طی واکنش Maillard در طول فرآیند پخت، گروه کربونیل واکنش‌پذیر موجود در یک قند با گروه آمین موجود در یک آمینو اسید، واکنش […]
سنجش هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)
هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) یک ترکیب آلی است که از حرارت و خشک کردن برخی قندها به دست می آید. HMF به طور طبیعی در محصولات غذایی وجود ندارد. این ترکیب پس از عملیات حرارتی و در ترکیب با عوامل دیگر تشکیل می شود. بنابران به عنوان یک پارامتر مؤثر بر تازگی محصولات غذایی […]
پرمیکس ها
پرمیکس (پیش مخلوط) پرمیکس ها (premix) مخلوط های ترکیبی شامل یك یا چند ریزمغذی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب و سایر افزودنی ها هستند كه جهت غنی سازی در مراحل اولیه تولید فراورده ها در فرآیند تولید مخلوط می شود. معمولا این ریزمغذی ها با مواد دیگری مخلوط می شوند تا امكان افزودن […]
روش تهیه کنسرو خانگی
تنها عامل فساد مواد غذایی فعالیت میکروارگانیسم ها هستند. پس با حذف یا غیر فعال کردن آنها می توان از خراب شدن خوراکی ها جلوگیری کرد. در فرایند کنسرو کردن با از بین بردن میکروارگانیسم ها و آنزیم های عامل فساد توسط حرارت و ایجاد خلا در بسته بندی جهت جلوگیری از رشد و فعالت […]
کلی فرم ها در مواد غذایی “معرفی و تشخیص”
معرفی کلی فرم ها کلی فرم ها، باکتری‌های گرم منفی و میله‌ای شکل هوازی و بی‌هوازی اختیاری که قادر به رشد در حضور نمک‌های صفراوی یا سایر عوامل فعال سطحی با خواص بازدارنده رشد مشابه هستند. قادر به تخمیر لاکتوز در دمای 35 تا 37 درجه سانتی‌گراد بوده و ظرف 24 ساعت، اسید، گاز و […]
