استویا چیست؟

استویا (Stevia rebaudiana) گیاهی است که به دلیل شیرینی طبیعی و صفر بودن کالری، جایگزینی محبوب برای قندهای مصنوعی و طبیعی در صنایع غذایی و آشامیدنی محسوب می‌شود. با افزایش تقاضا برای محصولات سالم‌تر و طبیعی، کنترل کیفی دقیق عصاره‌ها و محصولات حاوی استویا بیش از پیش اهمیت یافته است. آزمایشگاه نمونه آزمای ماد با بهره‌گیری از دانش فنی روز و تجهیزات پیشرفته، خدمات تخصصی آنالیز و کنترل کیفی استویا را ارائه می‌دهد تا اطمینان حاصل شود که محصولات نهایی، مطابق با بالاترین استانداردها و ایمنی لازم تولید می‌شوند.

 

اهمیت آنالیز استویا:

استویا حاوی ترکیبات شیرین‌کننده فعالی به نام “استویول گلیکوزیدها” (Steviol Glycosides) است که مهم‌ترین آن‌ها شامل ربودیوزید A (Rebaudioside A) و استویوزید (Stevioside) می‌باشند. آنالیز استویا در آزمایشگاه نمونه آزمای ماد بر شناسایی و تعیین مقدار دقیق این ترکیبات تمرکز دارد. این امر نه تنها برای تعیین میزان شیرینی‌دهی محصول حائز اهمیت است، بلکه اطمینان از عدم وجود ناخالصی‌ها و متابولیت‌های مضر احتمالی را نیز تضمین می‌کند. روش‌های کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و کروماتوگرافی گازی (GC) ابزارهای اصلی ما در این آنالیزهای دقیق هستند.

کنترل کیفی استویا در زنجیره تولید:

کنترل کیفی استویا باید در تمام مراحل زنجیره تولید، از مزرعه تا محصول نهایی، صورت گیرد. این فرآیند شامل موارد زیر است:

*بررسی خلوص عصاره استویا:

اطمینان از اینکه عصاره استخراج شده، فاقد فلزات سنگین، آفت‌کش‌ها، و سایر آلاینده‌های شیمیایی است.

*تعیین مشخصات فیزیکوشیمیایی:

اندازه‌گیری پارامترهایی مانند pH، رطوبت، خاکستر، و دانه‌بندی (در صورت استفاده از پودر) که بر کیفیت و پایداری محصول تأثیر می‌گذارند.

*غربالگری میکروبی:

اطمینان از عدم وجود میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و کاهش تعداد کلی میکروبی در محصول نهایی.

*پایداری و ماندگاری:

ارزیابی پایداری استویول گلیکوزیدها تحت شرایط مختلف نگهداری و فرآوری برای تضمین کیفیت طولانی‌مدت محصول.

*تطابق با استانداردها:

اطمینان از اینکه محصول نهایی با استانداردهای ملی و بین‌المللی مربوط به استویا (مانند استانداردهای سازمان غذا و دارو، CODEX Alimentarius) مطابقت دارد.

(برای مطالعه بیشتر:شیرین کننده های مصنوعی : خوب یا بد؟

اندازه گیری همزمان نه شیرین کننده به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و آشکار ساز پراکندگی نور تبخیری)

*خدمات آزمایشگاه نمونه آزمای ماد:*

آزمایشگاه نمونه آزمای ماد مفتخر است که با تکیه بر متخصصین مجرب و استفاده از جدیدترین تکنیک‌های آنالیزی، طیف وسیعی از خدمات کنترل کیفی را برای محصولات استویا ارائه می‌دهد:

آنالیز کمی استویول گلیکوزیدها (Rebaudioside A, Stevioside و غیره)

شناسایی و تعیین مقدار فلزات سنگین (مانند سرب، کادمیوم، جیوه، آرسنیک)

آزمون باقیمانده سموم و آفت‌کش‌ها

غربالگری و شمارش میکروبی

تعیین پارامترهای فیزیکوشیمیایی

مشاوره در زمینه تدوین پروسه‌های کنترل کیفی و اخذ گواهینامه‌ها

 

انتخاب یک آزمایشگاه معتبر برای آنالیز و کنترل کیفی استویا، گامی حیاتی در تضمین ایمنی، کیفیت و انطباق محصولات با مقررات است. آزمایشگاه نمونه آزمای ماد با تعهد به دقت و ارائه نتایج قابل اعتماد، همراه شما در مسیر تولید محصولات شیرین‌کننده استویا با کیفیت برتر خواهد بود