دسته: اخبار و مقالات

پرمیکس ها

پرمیکس (پیش مخلوط) پرمیکس ها (premix) مخلوط های ترکیبی شامل یك یا چند ریزمغذی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب و سایر افزودنی ها هستند كه جهت غنی سازی در مراحل اولیه تولید فراورده ها در فرآیند تولید مخلوط می شود. معمولا این ریزمغذی ها با مواد دیگری مخلوط می شوند تا امكان افزودن […]

حد غیرمجاز ویتامین ها

امروزه مصرف مکمل‌های ویتامینی در بین مردم بسیار رایج شده است. خصوصا بعد از بحران ناشی از بیماری همه گیر کووید-19 علاقه قابل توجهی به استفاده از مصرف روزانه مکمل های ویتامین،  به عنوان وسیله ای جایگزین برای محافظت در برابر آن با بالابردن قوای بدن و همچنین تقویت سیستم ایمنی و به حداقل رساندن […]

مکمل های تغذیه ای

مکمل ها مکمل ها محصولاتی مانند ویتامین ها، مواد معدنی و گیاهانی هستند که ادعا می کنند با تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن، سلامتی را ارتقا می دهند و تکمیل کننده رژیم غذایی هستند. برخی از آنها ممکن است به بهبود سلامت کلی شما و کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری ها کمک […]

روش تهیه کنسرو خانگی

تنها عامل فساد مواد غذایی فعالیت میکروارگانیسم ها هستند. پس با حذف یا غیر فعال کردن آنها می توان از خراب شدن خوراکی ها جلوگیری کرد. در فرایند کنسرو کردن با از بین بردن میکروارگانیسم ها و آنزیم های عامل فساد توسط حرارت و ایجاد خلا در بسته بندی جهت جلوگیری از رشد و فعالت […]

کلی فرم ها در مواد غذایی “معرفی و تشخیص”

معرفی کلی فرم ها کلی فرم ها، باکتری‌های گرم منفی و میله‌ای شکل هوازی و بی‌هوازی اختیاری که قادر به رشد در حضور نمک‌های صفراوی یا سایر عوامل فعال سطحی با خواص بازدارنده رشد مشابه هستند. قادر به تخمیر لاکتوز در دمای 35 تا 37 درجه سانتی‌گراد بوده و ظرف 24 ساعت، اسید، گاز و […]

تعیین نوع الکل

انواع الکل بسته به اینکه الکل ها دارای گروه های هیدروکسیل هستند یا خیر، تفاوت هایی بین الکل ها وجود دارد. همچنین الکل ها از نظر خواص فیزیکی و شیمیایی بر اساس محل قرارگیری گروه هیدروکسیل متفاوت هستند. تعیین نوع الکل می تواند با استفاده از خواص مختلف انواع الکل ها صورت پذیرد. روش های […]

مسمومیت غذایی باکتریایی

 بیماری های ناشی از غذا مواد شیمیایی، فلزات سنگین، انگل ها، قارچ ها، ویروس ها و باکتری ها می توانند باعث مسمومیت غذایی (Food borne illness)شوند. شایع ترین مسمومیت مربوط به باکتری ها است. اما نکته قابل توجه این که کمتر از 20 مورد از هزاران باکتری مختلف عامل ایجاد آن هستند. بیش از 90 […]

آنالیز آب لوله کشی و آب آشامیدنی بسته بندی و آب معدنی

آب آشامیدنی و آب غیر قابل شرب از لحاظ خواص شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تفاوت های عمده ای دارند. ترکیب شیمیایی آب در طبیعت به بسیاری از عوامل مکانی مانند پوشش گیاهی، خصوصیات زمین شناسی، صنایع تولیدی اطراف، عملیات معدنی و فصل  بستگی دارد. این عوامل روش مورد نیاز برای تصفیه آب را تعیین می […]

نوشیدنی انرژی زا بخوریم ؟!

مصرف نوشیدنی انرژی زا: اثرات مفید و نامطلوب بر سلامتی نوشیدنی انرژی زا نوعی نوشیدنی حاوی ترکیبات محرک مانند کافئین است که معمولا گازدار هم هستند. این نوشیدنی معمولا حاوی شکر یا شیرین کننده ها ی مصنوعی، عصاره های گیاهی ، تورین و اسیدهای آمینه می باشند. نوشابه های انرژی زا حاوی موادی هستند که ادعا می […]

آروماتراپی و روغن های فرار (اسانس های روغنی)

تعریف روغن فرار روغن های فرار یا اسانس های روغنی، عصاره‌های گیاهی غلیظی ومعطری هستند که قوام و حالت روغنی دارند. به خاطر عطر متمایزدر داروها و روش های درمانی استفاده می گردند.از ویژگی های آنها فرار بودن و ناتوانی در صابونی شدن است. اسانس های روغنی از طریق تقطیر یا روش های مکانیکی مانند […]