حد مجاز سرب در مواد غذایی؛ چرا کنترل این فلز سنگین برای تولیدکنندگان ضروری است؟
سرب یکی از مهمترین فلزات سنگین آلاینده در زنجیره تولید مواد غذایی است که حضور آن حتی در مقادیر کم میتواند سلامت مصرفکنندگان را تهدید کند. به همین دلیل سازمانهای نظارتی و استانداردهای ملی و بینالمللی برای میزان مجاز این عنصر در محصولات غذایی محدودیتهای مشخصی تعیین کردهاند.برای تولیدکنندگان مواد غذایی، آگاهی از حد مجاز […]
آزمایش بیسکوییت برای اخذ سیب سلامت و نشان استاندارد
تولید بیسکوییت بدون دریافت مجوزهای بهداشتی و استاندارد، عملاً امکان عرضه قانونی محصول در بازار را از بین میبرد. دریافت سیب سلامت و نشان استاندارد نیازمند انجام مجموعهای از آزمایشهای تخصصی است که کیفیت، ایمنی و انطباق محصول با ضوابط سازمانهای نظارتی را بررسی میکند. شناخت دقیق این آزمایشها به مسئولان فنی و تولیدکنندگان کمک […]
انجام آزمایش استاندارد چای ترش: تضمین کیفیت و سلامت با همکاری سازمان غذا و دارو و استاندارد ایران
چای ترش (چای ترش (چای مکی یا مکه). نام انگلیسی: Roselle نام علمی: Hibiscus sabdariffa L) با خواص بینظیرش، جایگاه ویژهای در میان نوشیدنیهای سلامتمحور یافته است. اما اطمینان از سلامت، خلوص و کیفیت این محصول، پیش از مصرف یا عرضه به بازار، امری حیاتی است. آزمایشگاه تخصصی ماد، به عنوان همکار معتبر سازمان غذا […]
آزمایش روغن و چربی؛ تضمین سلامت و اصالت محصولات در آزمایشگاه تخصصی ماد
مقدمه: روغنها و چربیها، جزء جداییناپذیر سبد غذایی بشر و ستون فقرات بسیاری از صنایع، از تولید مواد غذایی گرفته تا داروسازی و آرایشی و بهداشتی، محسوب میشوند. کیفیت، خلوص و سلامت این مواد مستقیماً بر سلامت مصرفکننده و کیفیت نهایی محصولات تأثیر میگذارد. در این میان، آزمایشگاه تخصصی ماد با بهرهگیری از دانش روز […]
اندازهگیری پلیفنلها
اندازهگیری پلیفنلها: چرا اهمیت دارد؟ پلیفنلها گروهی از ترکیبات زیستفعال طبیعی هستند که بهطور گسترده در گیاهان و محصولات غذایی یافت میشوند. این ترکیبات به دلیل خاصیت آنتیاکسیدانی بالا، نقش مهمی در سلامت انسان، ماندگاری محصول و ارزش تغذیهای مواد غذایی دارند. اندازهگیری پلیفنلها به تولیدکنندگان کمک میکند تا: کیفیت واقعی محصول خود را اثبات […]
آزمایش TSS، BOD، COD و NTU آب | اهمیت، استانداردها و تفسیر نتایج
آزمایش TSS، BOD، COD و NTU در آب چیست و چرا اهمیت دارد؟ کنترل کیفیت آب یکی از الزامات اساسی در صنایع غذایی، آشامیدنی، دارویی و همچنین پایش آبهای سطحی و فاضلاب است. پارامترهای TSS، BOD، COD و NTU از مهمترین شاخصهایی هستند که وضعیت آلودگی و کیفیت آب را مشخص میکنند و اندازهگیری آنها […]
اندازهگیری رنگهای مصنوعی در آزمایشگاه
اندازهگیری رنگهای مصنوعی در آزمایشگاه: اهمیت، روشها و کاربردها اهمیت اندازهگیری رنگهای مصنوعی رنگهای مصنوعی در تولید انواع مواد غذایی، نوشیدنیها، داروها و حتی محصولات آرایشی استفاده میشوند. این رنگها باید از نظر نوع، مقدار و مطابقت با استانداردها مورد بررسی قرار گیرند تا ایمنی مصرفکننده تضمین شود. اندازهگیری علمی و دقیق رنگها […]
شمارش کلی میکروارگانیسمها در مواد غذایی — روشها و نکات کاربردی
شمارش کلی میکروارگانیسمها در مواد غذایی | روشهای آزمایشگاهی و محیط کشت شمارش کلی میکروارگانیسمها یکی از ضروریترین آزمایشها در کنترل کیفیت مواد غذایی است. این آزمون نشاندهنده میزان آلودگی میکروبی و سلامت محصول است و در تضمین سلامت مصرفکنندگان اهمیت دارد. روش انجام آزمایش در این آزمایش، نمونه غذایی پس از آمادهسازی اولیه، […]
آزمایش اندازهگیری نیترات و نیتریت در گوشت و محصولات پروتئینی | آزمایشگاه ماد
اندازهگیری نیترات و نیتریت در محصولات پروتئینی: اهمیت و روشهای آزمایشگاهی در دنیای امروز، مصرف محصولات پروتئینی سالم و با کیفیت اهمیت زیادی دارد. یکی از معضلات احتمالی در گوشت و محصولات پروتئینی، وجود نیترات و نیتریت است که میتواند سلامت مصرفکنندگان را تهدید کند. این مقاله به بررسی اهمیت اندازهگیری این مواد، مضرات […]
سنجش رطوبت با کارل فیشر
آزمایش کارل فیشر: راهنمای جامع دستگاه کارل فیشر، اساس کار، کاربردها، مزایا و محلول کارل فیشر برای اندازهگیری رطوبت آزمایش کارل فیشر یکی از دقیقترین روشها برای اندازهگیری مقدار آب یا رطوبت در محصولات مایع و جامد است. با استفاده از دستگاه کارل فیشر، امکان تعیین سریع و با حساسیت بالا از ppm تا درصد […]