اندازه گیری ترکیبات فنولی در مواد غذایی؛ راهنمای کاربردی برای تولیدکنندگان و مسئولان فنی
ترکیبات فنولی از مهمترین ترکیبات طبیعی موجود در بسیاری از مواد غذایی، بهویژه محصولات با منشأ گیاهی هستند. این ترکیبات علاوه بر تأثیر بر ویژگیهایی مانند رنگ، طعم و کیفیت محصول، به دلیل داشتن خواص آنتیاکسیدانی، از نظر کنترل کیفیت و ارزیابی ارزش تغذیهای نیز اهمیت زیادی دارند. برای تولیدکنندگان مواد غذایی و مسئولان فنی، […]
آزمایش اسانسهای روغنی به روش کلونجر
آزمایش اسانسهای روغنی به روش کلونجر یکی از روشهای آزمایشگاهی برای تعیین مقدار اسانس یا روغنهای فرار موجود در مواد گیاهی و فرآوردههای حاوی اسانس است. این روش بر پایه تقطیر با آب (Hydrodistillation) و جمعآوری اسانس در دستگاه کلونجر (Clevenger) انجام میشود و از روشهای متداول آزمایشگاهی برای ارزیابی مقدار اسانس در گیاهان دارویی […]
اندازه گیری اکتیو کاتیونی و آنیونی؛ روش آزمون، استانداردها و کاربردها
اندازه گیری اکتیو کاتیونی و آنیونی یکی از آزمونهای مهم در کنترل کیفیت مواد فعال سطحی (Surfactants) و محصولات حاوی این ترکیبات است. مقدار ماده فعال سطحی میتواند بر ویژگیهایی مانند شویندگی، کفکنندگی، نرمکنندگی و عملکرد نهایی محصول تأثیر داشته باشد؛ به همین دلیل، تعیین دقیق آن در مواد اولیه و محصولات مختلف اهمیت زیادی […]
آزمایش BHA BHT TBHQ؛ اندازه گیری آنتی اکسیدان در مواد غذایی
آزمایش BHA BHT TBHQ یکی از آزمونهای تخصصی در حوزه کنترل کیفیت مواد غذایی است که برای شناسایی و اندازهگیری آنتیاکسیدانهای سنتزی در روغنها، چربیها و برخی فرآوردههای غذایی انجام میشود. تعیین مقدار این ترکیبات میتواند در بررسی کیفیت محصول و مقایسه نتایج با استانداردها و الزامات مربوط به هر فرآورده مورد استفاده قرار گیرد. […]
آزمایشگاه همکار دامپزشکی چیست و چه خدماتی ارائه میدهد؟
آزمایشگاه همکار دامپزشکی یکی از بخشهای مهم زنجیره کنترل کیفیت و سلامت فرآوردههای دامی، نهادههای خوراک دام و طیور و سایر محصولات مرتبط با حوزه دامپزشکی است. این آزمایشگاهها با انجام آزمونهای تخصصی و استفاده از روشهای استاندارد، به شناسایی آلودگیها، بررسی کیفیت محصولات و اطمینان از انطباق نمونهها با الزامات و استانداردهای مربوط کمک […]
اندازهگیری ساکاروز در عسل؛ چرا این آزمایش برای تشخیص کیفیت و اصالت عسل اهمیت دارد؟
اندازه گیری ساکاروز در عسل در آزمایشگاه ماد برای بررسی کیفیت و اصالت عسل
چرا نتیجه آزمایش میکروبی دو نمونه از یک محصول ممکن است متفاوت باشد؟
عوامل علمی مؤثر بر اختلاف نتایج آزمایش
چطور ماندگاری واقعی یک ماده غذایی تعیین میشود؟ راهنمای جامع آزمایش Shelf Life و تعیین ماندگاری مواد غذایی و تاریخ انقضا
آزمایش ماندگاری، Shelf Life، تعیین تاریخ انقضا، آزمون ماندگاری مواد غذایی، تاریخ مصرف مواد غذایی
استاندارد ISO 17025 در آزمایشگاه کنترل کیفیت؛ ستون اصلی اعتبار نتایج آزمایشگاهی
استاندارد ISO 17025 چیست؟ استاندارد ISO/IEC 17025 مهمترین استاندارد بینالمللی برای ارزیابی صلاحیت آزمایشگاههای آزمون و کالیبراسیون است. این استاندارد توسط سازمان بینالمللی استانداردسازی (ISO) و کمیسیون بینالمللی الکتروتکنیک (IEC) تدوین شده و الزامات لازم برای مدیریت و انجام صحیح فعالیتهای آزمایشگاهی را مشخص میکند. به زبان ساده، استاندارد ISO 17025 در آزمایشگاه کنترل کیفیت […]
خطاهای رایج در نمونهبرداری آزمایشگاهی در آزمایش مواد غذایی؛ چرا نتایج آزمایش گاهی قابل اعتماد نیستند؟
در صنایع غذایی، نتایج آزمایشگاهی تنها زمانی قابل اعتماد هستند که نمونهای که وارد آزمایشگاه میشود، نماینده واقعی محصول باشد. بسیاری از مغایرتها، رد شدن محصولات یا حتی بروز مشکلات بهداشتی، نه به دلیل ضعف تجهیزات آزمایشگاهی، بلکه به علت خطاهای نمونهبرداری رخ میدهند.نمونهبرداری اولین و شاید مهمترین مرحله در فرایند کنترل کیفیت است. اگر […]