دسته: آزمایشگاهی

آزمایش استاندارد لبنیات: چرا و چگونه؟

لبنیات به عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین و کلسیم در رژیم غذایی افراد، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. اما برای اطمینان از کیفیت و ایمنی این محصولات، انجام آزمایش استاندارد لبنیات ضروری است. در این مقاله به اهمیت، انواع و مراحل آزمایش استاندارد لبنیات خواهیم پرداخت.  اهمیت آزمایش استاندارد لبنیات 1. تضمین کیفیت آزمایش […]

محیط کشت TCBS و ویبریو کلرا

این باکتری از طریق آب و سبزیجات آلوده وارد بدن می شود و ایجاد بیماری می کند. از این رو شناسایی و تشخیص این باکتری خصوصا در سبزیجات تازه و مواد غذایی که خام مصرف می شوند، از اهمیت بالایی برخوردار است. از محیط های اختصاصی شناسایی این باکتری محیط کشت TCBS است. بیماری وبا […]

Anisidine Value عدد آنیزیدین

عدد آنیزیدین چست؟ Anisidine Value در روغن ها و چربی ها اندازه گیری آلدهیدهای موجود است و بنابراین میزان اکسیداسیون ثانویه را نشان می دهد و به عنوان شاخص کیفیت استفاده می شود.   عدد آنیزیدین نشانگر چیست؟ این عدد در واقع از شاخص های کیفیت روغن و برخی مواد غذایی حاوی چربی است. از […]

اندازه گیری فلزات سنگین

فلزات سنگین به عناصر فلزی  با چگالی نسبتاً بالایی هستند و در غلظت های کم سمی می باشد. مانند  جیوه ، کادمیوم ، آرسنیک ، کروم ، تالیوم  و سرب. فلزات سنگین به طور طبیعی در پوسته زمین، هوا، آب و … وجود دارند. آنها تا حدودی از طریق غذا ، آب آشامیدنی و هوا […]

پروفایل اسیدهای چرب

اسیدهای چرب در زندگی روزمره و صنعت کاربرد های زیادی دارند مانند تولید محصولات غذایی، صابون ها، شوینده ها و لوازم آرایشی. همچنین پروفایل اسیدهای چرب منبع انرژی موجودات به حساب می آیند. و در بسیاری از فرآیندهای زیستی در موجودات زنده  نقش حیاتی دارند. با ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب، می‌توان وجود اسیدهای چرب مفید […]

آنالیز آب لوله کشی و آب آشامیدنی بسته بندی و آب معدنی

آب آشامیدنی و آب غیر قابل شرب از لحاظ خواص شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تفاوت های عمده ای دارند. ترکیب شیمیایی آب در طبیعت به بسیاری از عوامل مکانی مانند پوشش گیاهی، خصوصیات زمین شناسی، صنایع تولیدی اطراف، عملیات معدنی و فصل  بستگی دارد. این عوامل روش مورد نیاز برای تصفیه آب را تعیین می […]

اندازه گیری یون فلوراید در آب آشامیدنی و خمیردندان

  یون فلوئور فلوئور یکی از 14 عنصر مهم و ضروری برای حیات موجودات زنده محسوب می شود. از مهمترین فواید آن می توان به محافظت دندان ها و استخوان ها از پوسیدگی اشاره کرد. ازآن جایی که بیشترین نیاز بدن به فلوراید باید از طریق آب آشامیدنی تأمین شود, تعیین مقدار آن در آب های […]

گلوتن: فواید، مضرات و روش های اندازه گیری

گلوتن چیست؟ گلوتن اغلب با گندم و غذاهای حاوی گندم مرتبط است که در منابع غذایی ما به وفور یافت می شود. گلوتن پروتئینی است که به طور طبیعی در برخی غلات از جمله گندم، جو،سمولینا و چاودار یافت می شود.  برخی سبزیجات مانند کاهو و سویا نیز مقادیر کمی گلوتن دارند. گلوتن در ترکیب […]