دسته: آزمایشگاهی

آنالیز رنگ مصنوعی به روش TLC در آزمایشگاه

آنالیز رنگ مصنوعی به روش TLC (Thin Layer Chromatography) یا کروماتوگرافی لایه نازک در مواد غذایی در دنیای امروز، استفاده از رنگ‌های مصنوعی در صنایع غذایی به شدت رایج شده است. این رنگ‌ها به غذاها ظاهری جذاب و دلپذیر می‌بخشند، اما کنترل کیفیت و ایمنی آن‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. یکی از روش‌های موثر […]

HPLC در صنعت غذایی و آرایشی بهداشتی

روش کار و کاربرد های دستگاه HPLC در کنترل کیفی کاربردهای دستگاه HPLC در کنترل کیفی مواد غذایی و آرایشی بهداشتی دستگاه HPLC (کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا) یکی از ابزارهای کلیدی در آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت مواد غذایی و آرایشی بهداشتی است. این دستگاه به دلیل دقت و سرعت بالای خود، در تحلیل و شناسایی […]

روش استاندارد آزمون ویسکوزیته در صنایع غذایی

در دنیای امروز، کنترل کیفیت مواد غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. یکی از روش‌های کلیدی در این زمینه، روش آزمون ویسکوزیته است که به ما کمک می‌کند تا ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی را به دقت بررسی کنیم. ویسکوزیته به عنوان یکی از پارامترهای مهم در ارزیابی کیفیت مواد غذایی، نشان‌دهنده‌ی غلظت و […]

آزمایش استاندارد لبنیات: چرا و چگونه؟

لبنیات به عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین و کلسیم در رژیم غذایی افراد، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. اما برای اطمینان از کیفیت و ایمنی این محصولات، انجام آزمایش استاندارد لبنیات ضروری است. در این مقاله به اهمیت، انواع و مراحل آزمایش استاندارد لبنیات خواهیم پرداخت.  اهمیت آزمایش استاندارد لبنیات 1. تضمین کیفیت آزمایش […]

محیط کشت TCBS و ویبریو کلرا

این باکتری از طریق آب و سبزیجات آلوده وارد بدن می شود و ایجاد بیماری می کند. از این رو شناسایی و تشخیص این باکتری خصوصا در سبزیجات تازه و مواد غذایی که خام مصرف می شوند، از اهمیت بالایی برخوردار است. از محیط های اختصاصی شناسایی این باکتری محیط کشت TCBS است. بیماری وبا […]

Anisidine Value عدد آنیزیدین

عدد آنیزیدین چست؟ Anisidine Value در روغن ها و چربی ها اندازه گیری آلدهیدهای موجود است و بنابراین میزان اکسیداسیون ثانویه را نشان می دهد و به عنوان شاخص کیفیت استفاده می شود.   عدد آنیزیدین نشانگر چیست؟ این عدد در واقع از شاخص های کیفیت روغن و برخی مواد غذایی حاوی چربی است. از […]

اندازه گیری فلزات سنگین

فلزات سنگین به عناصر فلزی  با چگالی نسبتاً بالایی هستند و در غلظت های کم سمی می باشد. مانند  جیوه ، کادمیوم ، آرسنیک ، کروم ، تالیوم  و سرب. فلزات سنگین به طور طبیعی در پوسته زمین، هوا، آب و … وجود دارند. آنها تا حدودی از طریق غذا ، آب آشامیدنی و هوا […]

پروفایل اسیدهای چرب

اسیدهای چرب در زندگی روزمره و صنعت کاربرد های زیادی دارند مانند تولید محصولات غذایی، صابون ها، شوینده ها و لوازم آرایشی. همچنین پروفایل اسیدهای چرب منبع انرژی موجودات به حساب می آیند. و در بسیاری از فرآیندهای زیستی در موجودات زنده  نقش حیاتی دارند. با ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب، می‌توان وجود اسیدهای چرب مفید […]

آنالیز آب لوله کشی و آب آشامیدنی بسته بندی و آب معدنی

آب آشامیدنی و آب غیر قابل شرب از لحاظ خواص شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تفاوت های عمده ای دارند. ترکیب شیمیایی آب در طبیعت به بسیاری از عوامل مکانی مانند پوشش گیاهی، خصوصیات زمین شناسی، صنایع تولیدی اطراف، عملیات معدنی و فصل  بستگی دارد. این عوامل روش مورد نیاز برای تصفیه آب را تعیین می […]

اندازه گیری یون فلوراید در آب آشامیدنی و خمیردندان

  یون فلوئور فلوئور یکی از 14 عنصر مهم و ضروری برای حیات موجودات زنده محسوب می شود. از مهمترین فواید آن می توان به محافظت دندان ها و استخوان ها از پوسیدگی اشاره کرد. ازآن جایی که بیشترین نیاز بدن به فلوراید باید از طریق آب آشامیدنی تأمین شود, تعیین مقدار آن در آب های […]