روش استاندارد آزمون ویسکوزیته در صنایع غذایی

در دنیای امروز، کنترل کیفیت مواد غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. یکی از روش‌های کلیدی در این زمینه، روش آزمون ویسکوزیته است که به ما کمک می‌کند تا ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی را به دقت بررسی کنیم.

ویسکوزیته به عنوان یکی از پارامترهای مهم در ارزیابی کیفیت مواد غذایی، نشان‌دهنده‌ی غلظت و جریان‌پذیری مایعات است. این ویژگی می‌تواند تأثیر زیادی بر روی طعم، بافت و حتی ماندگاری محصولات غذایی داشته باشد.

در آزمایشگاه کنترل کیفی مواد غذایی، روش آزمون ویسکوزیته با استفاده از دستگاه‌های پیشرفته و استانداردهای بین‌المللی انجام می‌شود. این روش به ما این امکان را می‌دهد که با اندازه‌گیری دقیق ویسکوزیته، اطلاعات ارزشمندی درباره‌ی کیفیت و قابلیت استفاده از محصولات غذایی به دست آوریم.

اهمیت ویسکوزیته در صنایع غذایی

ویسکوزیته به عنوان معیاری برای اندازه‌گیری غلظت مایعات، تأثیر زیادی بر روی طعم، بافت و ماندگاری محصولات غذایی دارد. به همین دلیل، استفاده از روش استاندارد آزمون ویسکوزیته در صنایع غذایی ضروری است. این آزمون به ما این امکان را می‌دهد که با اندازه‌گیری دقیق ویسکوزیته، اطلاعات ارزشمندی درباره‌ی کیفیت و رفتار محصولات در شرایط مختلف به دست آوریم.

مراحل اجرای روش استاندارد آزمون ویسکوزیته

1. انتخاب دستگاه مناسب: برای انجام آزمون ویسکوزیته، انتخاب دستگاهی مانند ویسکومتر یا رئومتر بسیار مهم است. این دستگاه‌ها باید مطابق با استانداردهای بین‌المللی باشند.

2. آماده‌سازی نمونه: نمونه‌های غذایی باید به دقت آماده شوند. این شامل همگن‌سازی و تنظیم دما به شرایط استاندارد است.

3. انجام آزمون: روش آزمایش با استفاده از دستگاه، ویسکوزیته نمونه‌ها اندازه‌گیری می‌شود. این اندازه‌گیری در شرایط کنترل و با دقت بالاست.

4. تحلیل نتایج: نتایج به‌دست‌آمده باید تحلیل و با استانداردهای مربوطه مقایسه شوند تا کیفیت محصول ارزیابی شود.

روش اجرای آزمون ویسکوزیته طبق استاندارد 6078

1: لوله ویسکوزیته استاندارد را با آزمایش تا خط نشانه ۱۰۸ میلی متر پر کنید.

2:  درب لوله را با چوب پنبه ببندید و به مدت ۲ دقیقه در حمام با دمای ثابت ۲۵ درجه قرار دهید.

3:  پس از ۱۰ دقیقه سطح آزمایش را تنظیم کنید به نحوی که انحنای پایین سطح آن در خط ۱۰۰ میلی لیتر قرار گیرد چوب پنبه را طوری داخل لوله قرار دهید که در خط نشانه ۱۰۸ میلی متری قرار گیرد این کار باعث می‌شود که یک حباب با اندازه مناسب و یکنواخت تشکیل گردد.

4:  لوله را در جا لوله‌ای قرار دهید و در حمام آب ۲۵ درجه غوطه ور کنید اگر از روش مقایسه‌ای در روش آزمایش ویسکوزیته استفاده می‌کنید باید استانداردهای مناسب را همراه با آزمایش در جالوله‌ای قرار دهید و حداقل به مدت ۲۰ دقیقه قبل از خواندن ویسکوزیته لوله‌های بسته شده با چوب پنبه را در حمام قرار دهید.

5:  برای خواندن لوله را سریع وارانه و زمان بالا رفتن حباب را اندازه گیری یا با استاندارد مقایسه کنید.
در صورتی که ان را بر حسب ثانیه اندازه‌گیری می‌کنید زمانسنج را وقتی به کار اندازید که قسمت بالای حباب به خط ۲۷ میلی‌متری لوله برسد و زمانگیری را وقتی متوقف کنید که بالای حباب به خط ۱۰۰ میلی متر برسد. در روش فوق زمان جابجایی حباب در فاصله ۷۳ میلی متری به دست می آید. کلیه زمانگیری ها و مقایسه‌ها باید در حالتی که لوله‌ها کاملاً در موقعیت عمودی قرار گرفته‌اند انجام می‌گیرد.

برای نتایج دقیق تر، انجام آزمون با استفاده از دستگاه ویسکومتر یا رئومتر توصیه می گردد.

نتیجه‌گیری

استفاده از روش آزمون ویسکوزیته در صنایع غذایی نه تنها به بهبود کیفیت محصولات کمک می‌کند، بلکه به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد که با اطمینان بیشتری محصولات خود را به بازار عرضه کنند. برای کسب اطلاعات بیشتر و انجام آزمون‌های ویسکوزیته،با بالاتریندقت و حساسیت توسط دستگاه های مورد نیاز، با ما در تماس باشید و از خدمات حرفه‌ای ما بهره‌مند شوید. با رعایت این روش استاندارد، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که محصولات غذایی شما در بالاترین سطح کیفیت قرار دارند و آماده‌ی رضایت مشتریان شما هستند.