پاستا

آزمون های استاندارد پاستا  شماره 213

پاستا فراورده ای غیر تخمیری که ز مواد اولیه اصلی،شامل انواع آرد گندم (مانند: فارینا، آرد ماکارونی، سمولینا) و آب آشامیدنی تهیه می شود. و پس طی فرایند روزن رانی(Extrugen) به منظور شکل دهی، خشک می شود. شامل پاستای ساده، فیبردار، سبوس دار، پروتئینه، سبزیجات، و ادویه داراست. آزمون استاندارد پاستا شامل موارد زیر می باشد.

ویژگی ها

ویژگی های حسی و ظاهری

پارامترهای حسی و ظاهری پاستا باید مطابق با جدول زیر باشد:

آفات	عاری از آفات زنئه و مرده، قطعات بدن حشرات و آلودگی های جوندگان
مواد خارجی	عاری از هرگونه مواد خارجی
به هم چسبیدگی	عاری از هرگونه قطعات چسبیدگی
کپک زدگی	عاری از کپک زدگی
رنگ	رنگ مخصوص به خود و در صورت استفاده از رنگ دهنده های طبیعی،رنگ مطابق با ماده افزوده
بو	طبیعی و مخصوص به خود و بدون هرگونه بوی خارجی نا مطلوب ناشی از فساد یا آلودگی
مزه	طبیعی بدون هرگونه مزه غیر طبیعی

 

آزمون های فیزیکوشیمی پاستا

ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی انواع پاستا باید مطابق با جدول های زیر باشد:

 

ویژگی های میکروبی

آزمون استاندارد پاستابرای بخش میکروبی طبق استاندراد ملی شماره 2393 می باشد.

(جهت مشاهده آزمون های میکروبی کلیک کنید)