مهاجرت به معنای انتقال مواد شیمیایی از یک ماده به محصولات غذایی یا یک ماده دیگر است. در این حالت، مواد شیمیایی ممکن است از مواد در تماس با غذا مثل پلاستیک های بسته بندی، به غذا منتقل شوند. آزمایش مهاجرت یک گام مهم در کنترل کیفی مواد پلاستیکی در تماس با مواد غذایی است.
مهاجرت کلی (مهاجرت عام)
جرمی ازماده كه به مشابه غذایی منتقل شده وبه وسیله روش آزمون اندازه گیری می شود . آزمایش مهاجرت کلی (OML) برای اطمینان از ایمنی مواد بسته بندی در تماس با غذا انجام میگیرد. آنالیز مهاجرت از مواد شیمیایی به مواد غذایی را با کمک شبیه‌سازهای مختلف برای انواع مختلف محصولات غذایی، ارزیابی می‌کند. شبیه‌سازهای غذایی مورد استفاده در آزمایش مهاجرت بر اساس نوع غذایی که ماده قرار است با آن تماس پیدا کند انتخاب می‌شوند.
تفاوت بین مهاجرت کلی و مهاجرت خاص چیست؟ مهاجرت کلی مقدار کل اجزایی است که از مواد به غذا مهاجرت می کنند، در حالی که مهاجرت خاص به مقدار مهاجرت یک ماده خاص، که بر اساس خطر سمیت که هر ماده ایجاد می‌کند تعیین می‌شود، اشاره دارد.
آزمون مهاجرت
آزمونی برای تعیین مهاجرت كلی، بااستفاده از مشابه غذایی تحت شرایط آزمون معمولی است . درشرایطی كه انجام آزمون مهاجرت امكان پذیر نباشد از آزمون جایگزین باشرایط معمولی استفاده می شود. مواد مورد استفاده درآزمون های جایگزین كه شامل : ایزواكتان، محلول آبگونه اتانول 95% وپلی فنیلن اكساید اصلاح شده (MPPO) می باشند .
شرایط آزمایش مناسب و شبیه‌سازهای غذایی مختلف، برای محصولات غذایی مختلف متفاوت است. معمولا ترکیبی از شبیه‌سازهای غذایی A، B، و D2 برای همه انواع غذاها می توانند مورد استفاده قرار گیرند.
انواع شبیه ساز های آزمون مهاجرت
شبیه‌سازهایA : (اتانول 10٪)
و شبیه ساز B : (اسید استیک 3 درصد) برای غذاهای با خواص آب دوست
شبیه ساز غذا C :اتانول 20 درصد
و شبیه ساز غذا D1: اتانول 50 درصد
شبیه‌ساز :D2 (روغن نباتی) برای غذاهای با خاصیت چربی دوست و به عبارت دیگر غذاهای چرب حاوی کمتر از 1 درصد ماده غیر صابونی، در نظر گرفته شده است.
شبیه ساز غذا E: دی فنیل-p- فنیلن اکسید (همچنین به نام Tenax شناخته می شود)
در برخی موارد می توان از آب مقطر یا آب با کیفیت معادل به جای شبیه ساز غذایی A استفاده کرد.
انتخاب شبیه سازها بر اساس نوع غذا شبیه‌سازهای غذایی مورد استفاده در آزمایش مهاجرت بر اساس نوع غذایی که ماده قرار است با آن تماس پیدا کند انتخاب می‌شوند.
انواع غذاها شبیه سازهای غذایی A، B و D2 همه انواع غذا به جز غذاهای اسیدی
شبیه سازهای غذایی A و D2 کلیه غذاهای آبی و الکلی و فرآورده های شیر با pH ≥ 4.5
و شبیه ساز غذا D1 تمام غذاهای آبی و الکلی و فرآورده های شیر با pH < 4.5
شبیه سازهای غذایی D1 و B کلیه غذاهای آبی و الکلی تا میزان الکل 20 درصد
و شبیه ساز غذا C کلیه غذاهای آبگونه و اسیدی و الکلی تا میزان الکل 20 درصد
شبیه سازهای غذایی C و B برای غذاهای خشک مانند آرد، ادویه جات و پودر شبیه ساز غذا E
تاكنون هیچ روش آزمون تكی طراحی نشده است كه مهاجرت كلی را دركلیه دماها ودرهمه مشابه های غذایی مشخص كند. البته به دلیل مشكلات تجربی آزمون با استخراج كننده های غیرفرار نظیر چربی ها وفراوانی كاربردهایی كه درآن كالاهای پلاستیكی درتماس با غذا قرار می گیرند، روش های بسیاری دراین استاندارد وجود دارد.
آزمون های جایگزین
اگر آزمون مهاجرت بااستفاده از مشابه های غذایی چرب امكان پذیر نباشد، به دلایل فنی مرتبط با روش آزمون، از آزمون های جایگزین با محیط آزمون در شرایط معمولی می توان استفاده كرد . آزمون های جایگزین مستلزم استفاده از كلیه محیط های آزمون شامل : محلول 95% اتانول درآب، ایزواكتان وپلی فنیلن اكساید اصلاح شده درشرایط آزمون، مطابق باشرایط آزمون برای شبیه سازD می باشد. برای اثبات تطابق با حدود مهاجرت كلی، بالاترین مقدار بدست آمده بااستفاده ازكلیه محیط های آزمون انتخاب می شود .
(برای مطالعه بیشتر)Food and Chemical Toxicology
ما در آزمایشگاه ماد، آزمایش مهاجرت مطابق با استاندارد ملی ایران با شماره 13737-1 در مورد تماس مواد پلاستیکی با مواد غذایی و همچنین طیف وسیعی از گزینه‌های آزمایشی دیگر را برای مواد در تماس با غذا ارائه می‌کنیم. کارشناسان ما به شما کمک می کنند تا هرگونه سوال یا ابهام را برطرف نمایند. از طریق شماره های آزمایشگاه ماد با ما تماس بگیرید تا در مورد نیازهای خود صحبت کنید.
