اندازه گیری سافرانال زعفران؛ اهمیت، روش آزمایش و کاربرد آن در کنترل کیفیت
زعفران یکی از ارزشمندترین ادویههای جهان است و کیفیت آن به مجموعهای از ویژگیهای شیمیایی و حسی وابسته است. در میان ترکیبات شاخص زعفران، سافرانال (Safranal) نقش مهمی در ایجاد عطر و رایحه مشخص این محصول دارد. به همین دلیل، اندازه گیری سافرانال زعفران و بررسی قدرت عطری آن، یکی از پارامترهای مهم در کنترل […]