اندازه گیری سافرانال زعفران؛ اهمیت، روش آزمایش و کاربرد آن در کنترل کیفیت
زعفران یکی از ارزشمندترین ادویه‌های جهان است و کیفیت آن به مجموعه‌ای از ویژگی‌های شیمیایی و حسی وابسته است. در میان ترکیبات شاخص زعفران، سافرانال (Safranal) نقش مهمی در ایجاد عطر و رایحه مشخص این محصول دارد. به همین دلیل، اندازه گیری سافرانال زعفران و بررسی قدرت عطری آن، یکی از پارامترهای مهم در کنترل […]
اسید بنزوئیک در مواد غذایی؛ کاربرد، میزان مجاز و روش اندازه‌گیری
اسید بنزوئیک (Benzoic Acid) یکی از ترکیبات مورد استفاده به‌عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی است که با جلوگیری یا کاهش رشد برخی میکروارگانیسم‌ها، به افزایش ماندگاری محصولات کمک می‌کند. این ترکیب و نمک‌های آن، به‌ویژه بنزوات سدیم، در برخی محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. کنترل مقدار اسید بنزوئیک و بنزوات‌ها در محصولات […]
ارزیابی ترکیبات اسپرولینا با دستگاه HPLC؛ روشی دقیق برای آنالیز ترکیبات ارزشمند
مقدمه اسپرولینا یکی از شناخته‌شده‌ترین ریزجلبک‌های مورد استفاده در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و مکمل‌های غذایی است. ارزش تغذیه‌ای بالا و وجود ترکیبات زیست‌فعال متعدد در این ریزجلبک باعث شده است که کنترل کیفیت و بررسی دقیق ترکیبات آن اهمیت ویژه‌ای پیدا کند. آنالیز اسپرولینا HPLC یکی از روش‌های دقیق و کاربردی برای شناسایی، جداسازی […]