دسته: اخبار و مقالات

نکات انتخاب بهترین آزمایشگاه مواد غذایی

آزمایشگاه مواد غذایی آزمایشگاه های  مواد غذایی دولتی مانند سازمان غذا و دارو و استاندارد  جوابگوی تعداد بیشمار تولید کننده ها و فعالان در زمینه مواد غذایی نیستند. و گاها فاقد تجهیزات پیشرفته و کامل جهت انجام کلیه  پارامترهای مختلف مانند فلزات سنگین، باقیمانده آفت کش ها، باقی مانده های آنتی بیوتیک و دارو و […]

همه چیز درباره آزمایشگاه های همکار

 آزمایشگاه همکار غذا و دارو و استاندارد چیست؟ آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو سازمان غذا و دارو به عنوان مرجع تائید صلاحیت کلیه محصولات غذایی، آرایشی بهداشتی، دارو و مکمل، محصولات ارگانیک و سنتی، ضد عفونی کننده ها و …، با نظارت بر کلیه واحد های تولیدی و وارد کننده ها به طور دقیق […]

مواد شیمیایی خطرناک در صنعت آرایشی و بهداشتی

مواد شیمیایی مضر در صنعت آرایشی و بهداشتی درصد بسیار زیادی از مواد شیمیایی در محصولات آرایشی بهداشتی وجود دارد. در این بین سرطان زایی یا سمیت بسیاری از آنها در اندازه های خاص به اثبات رسیده و برای هرکدام در سازمان های استاندارد حداکثر میزان مجاز تعیین شده است. مصرف کننده با شناخت این […]

Anisidine Value عدد آنیزیدین

عدد آنیزیدین چست؟ Anisidine Value در روغن ها و چربی ها اندازه گیری آلدهیدهای موجود است و بنابراین میزان اکسیداسیون ثانویه را نشان می دهد و به عنوان شاخص کیفیت استفاده می شود.   عدد آنیزیدین نشانگر چیست؟ این عدد در واقع از شاخص های کیفیت روغن و برخی مواد غذایی حاوی چربی است. از […]

آزمایش مهاجرت

مهاجرت به معنای انتقال مواد شیمیایی از یک ماده به محصولات غذایی یا یک ماده دیگر است. در این حالت، مواد شیمیایی ممکن است از مواد در تماس با غذا مثل پلاستیک های بسته بندی، به غذا منتقل شوند. آزمایش مهاجرت یک گام مهم در کنترل کیفی مواد پلاستیکی در تماس با مواد غذایی است. […]

اندازه گیری فلزات سنگین

فلزات سنگین به عناصر فلزی  با چگالی نسبتاً بالایی هستند و در غلظت های کم سمی می باشد. مانند  جیوه ، کادمیوم ، آرسنیک ، کروم ، تالیوم  و سرب. فلزات سنگین به طور طبیعی در پوسته زمین، هوا، آب و … وجود دارند. آنها تا حدودی از طریق غذا ، آب آشامیدنی و هوا […]

پروفایل اسیدهای چرب

اسیدهای چرب در زندگی روزمره و صنعت کاربرد های زیادی دارند مانند تولید محصولات غذایی، صابون ها، شوینده ها و لوازم آرایشی. همچنین پروفایل اسیدهای چرب منبع انرژی موجودات به حساب می آیند. و در بسیاری از فرآیندهای زیستی در موجودات زنده  نقش حیاتی دارند. با ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب، می‌توان وجود اسیدهای چرب مفید […]

واکنش مایارد یا واکنش مایار(Maillard reaction)

واکنش مایارد یا واکنش مایار (Maillard reaction)،یا قهوه ای شدن: نوعی فرایند قهوه‌ای شدن غیرآنزیمی است که به‌طور معمول در دمایی در حدود ۱۴۰ تا ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد به سرعت رخ می‌دهد. طی واکنش Maillard در طول فرآیند پخت، گروه کربونیل واکنش‌پذیر موجود در یک قند با گروه آمین موجود در یک آمینو اسید، واکنش […]

سنجش هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)

  هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) یک ترکیب آلی است که از حرارت و خشک کردن برخی قندها به دست می آید. HMF به طور طبیعی در محصولات غذایی وجود ندارد. این ترکیب پس از عملیات حرارتی و در ترکیب با عوامل دیگر تشکیل می شود. بنابران به عنوان یک پارامتر مؤثر بر تازگی محصولات غذایی […]

پرمیکس ها

پرمیکس (پیش مخلوط) پرمیکس ها (premix) مخلوط های ترکیبی شامل یك یا چند ریزمغذی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب و سایر افزودنی ها هستند كه جهت غنی سازی در مراحل اولیه تولید فراورده ها در فرآیند تولید مخلوط می شود. معمولا این ریزمغذی ها با مواد دیگری مخلوط می شوند تا امكان افزودن […]